Judías blancas con judías verdes en vinagreta

Receta de judías blancas con judías verdes en vinagreta

Estas judías blancas con judías verdes en vinagreta es una receta rápida, fácil de hacer, económica e ideal para el verano y los días de playa o piscina.

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¿Cómo hacer judías blancas con judías verdes en vinagreta?

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Podemos preparar estas judías blancas con judías verdes en vinagreta por la vía larga, es decir, cociendo nosotros las judías blancas y las judías verdes y tenerlas preparadas con antelación.

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Pero si tenemos mucha prisa y queremos preparar una comida sana, fácil y rápida para marcharnos corriendo a la playa o la piscina, podemos utilizar conservas, que hay marcas muy buenas y son muy practicas para estas ocasiones.

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Lo primero que tenemos que hacer es escurrir las legumbres y aclararlas debajo del grifo para que queden más suelas. Una vez escurridas, las reservamos en una ensaladera.

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Ahora toca el turno a las judías verdes, que también escurrimos y las reservamos aliñadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Llegados a este punto, preparamos la vinagreta con la que aliñaremos nuestras judías blancas con judías verdes y para eso, en un cuenco mezclamos la cebolleta y los pimientos de piquillo (todo picado muy fino). Pelamos el tomate, le quitamos las semillas, lo picamos y lo añadimos al cuenco. Rociamos con una cucharada de vinagre balsámico, cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poquito de pimienta negra y otro poquito de sal. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.

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Aliñamos las judías blancas con esta vinagreta y encima colocamos las judías verdes ¡y ya tendremos nuestras judías blancas con judías verdes en vinagreta listas para tomar!

Foto y fuente: Saca el cucharón

Nota del autor:

El aliño es bueno hacerlo justo cuando vamos a tomar el plato de judías blancas con judías verdes en vinagreta, por eso os recomiendo llevarlo en un recipiente aparte.

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